Gastronomi turizminde ziyaretçilerin %80’i destinasyon seçiminde gastronomi kültürüne önem veriyor. Bu noktada Adana, coğrafi, tarihi ve kültürel zenginliğinin yanı sıra eşsiz bir lezzet sentezi sunması nedeniyle eşsiz bir doğal kaynağa da sahiptir. Adana’nın mutfak kültürü, asırların tecrübesiyle şekillenen, kuşaktan kuşağa aktarılan bir değerdir… Adana’nın tarihi ve kültürel mirası, Adana’nın mutfak kültürünün şekillenmesinde önemli rol oynamaktadır. İç göç nedeniyle Yörükler, köy ve şehir kültürleri, dış göç nedeniyle de çeşitli illerden kültürler Adana’ya getirilmiştir. Bu olgu, Adana’nın mutfak kültürüne zenginlik ve çeşitlilik kazandırmıştır.
UNUTULMUŞ, KAYIP
Değişim ve etkileşim nedeniyle Adana mutfağının bir kısmı unutulmaya yüz tutmuştur. Geleneksel yemeklerden bazıları nadiren hazırlanır. Bu yemeklerin nasıl pişirileceğini bilenler giderek azalıyor. Bazı yemekler hafızalarda kalır. Adanalı kadının mutfaktaki muhafazakarlığı, binlerce yılda oluşan bu kültürün günümüze kadar ulaşmasını sağlasa da, Adana lezzetleri de kaçınılmaz sonla karşı karşıya kalıyor. Her gelenek gibi mutfak kültürünün de değişen sosyo-kültürel koşullara uyum sağlayarak değişmesi gerekmektedir. Adana’nın mutfak kültürü kültürel değişim ve gelişimle birlikte sürekli yenilenmektedir. Yenilenme ve değişim güzel olsa da eski mutfak kültürünün kalıcı kalma şansı gün geçtikçe azalıyor. Adana’nın Akdeniz bölgesinde yer alması ve bölgenin baklagiller, sebze ve meyveler açısından oldukça zengin olması, Adana mutfağını zenginleştirmiştir. Adanalı, öğrendiği yemekleri, çeşitli mutfak kültürlerinden beslenen mutfak yeteneğiyle sentezleyerek damak tadına uygun, eşsiz bir Adana mutfağı yaratmıştır.
BİBER ÖNEMLİDİR
Adana mutfağında lezzetlerin önemli bir yeri vardır. Bunlar arasında maydanoz, nane, pul biber, pul biber, sumak, karabiber, kimyon, süs biberi, kekik, nar ekşisi, soğan, sarımsak vb. yer alır. sipariş edilebilir. Adana mutfağının meşhur yemekleri, bölgenin kültürüne göre farklı lezzetlerde sunuluyor… Adana’ya geldiğinizde mutlaka denemeniz gereken lezzetler arasında, Adana kebabı, şerdan, lahmacun, içli köfte gibi farklı lezzetler yer alıyor. , çorba, bisiklet bisikleti.
adana kebap
Adana denilince akla ilk gelen yemeklerden biri de Adana kebabıdır. Bugün hemen hemen her şehirde bulabileceğiniz bu efsane lezzeti mutlaka deneyin. Şehirde en iyi yer yok. Buraya gelen kimse nerede yerse yesin kebabın tadını unutamıyor.
Paça
Paça, Adana’ya geldiğinizde birçok yerde bulabileceğiniz sakatat yemeklerinden biridir. Özellikle akşam yemeklerinde tercih edilen zampone yemeğini denemek için mutlaka iyi bir Paça restoranına gitmelisiniz. Paçalı humusu denemeyi unutmayın.
adana turp
Ülkemizde şalgam özellikle faydalı bir içecek olması nedeniyle sıklıkla tercih edilmektedir. Şalgamın merkezi ise hiç şüphesiz Adana’dır. Şehirde yol kenarlarında, sokak satıcılarında ve birçok yerde şalgam bulmak mümkün. Tahta fıçılarda hazırlanıp servis edilen şalgam suyunun lezzeti damağınızda kalacak.