Erzurum mutfağı, Türkiye’nin en sevilen lezzetleri arasında yer alan pek çok tarifi bünyesinde barındırmaktadır. Turizmin en önemli merkezlerinden biri olan Erzurum’un yemekleri, ziyaretçilerin unutamayacağı kadar geniş bir lezzet yelpazesi sunmaktadır. Cağ kebabı, Türk mutfağına kazandırılan en dikkat çekici lezzetlerden biri. Kentte et ürünleri meşhur olsa da aslında pek çok etsiz lezzet de mevcut. Türkiye’nin büyük şehirlerinden biri olan Erzurum, Doğu Anadolu’nun izlerini taşıyan bir mutfağa sahiptir. Ancak bir kısmı Karadeniz’de olduğundan mutfakta da Karadeniz esintisi görülebiliyor.
ÇOK FARKLI MEDENİYETLERDEN
Geniş bir coğrafyaya sahip olan ve Türkiye’nin en soğuk şehri unvanına sahip olan Erzurum, günümüze kadar pek çok medeniyete ev sahipliği yapması nedeniyle mutfağında da farklı kültürlerin izlerini taşımaktadır. Anadolu, Kafkaslar ve İran arasında bir kavşak noktası olan Erzurum, yüzyıllar boyunca zengin kültürünü de yanında getirmeyi başarmıştır. Kış aylarında karla kaplanan bu şehrin birçok ünlü yemeği var. Yemek kültürü çok zengin olduğundan Erzurum’un ünlü yemekleri de uzun bir listeye sahip…
YEMEK LİSTESİNDEN ÖNCE AYRILMAYIN
Cağ Kebabı Dinlendirilmiş kuzu veya keçi etinin yatay olarak pişirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı, Erzurum’un Türk mutfağına kazandırdığı en önemli lezzetlerden biridir.
Erzurum yemekleri denince akla ilk gelen yemeklerden biri olan Su Böreği, şehrin kendine özgü dil peyniriyle hazırlanıyor. Her hamurunda yumurta bulunan Erzurum usulü su makarnası, nefis tadıyla kahvaltıların vazgeçilmezlerinden biri gibi görünüyor.
Aşot Çorbası Yoğurt, buğday, yumurta ve soğanla hazırlanan Aşot çorbası, Erzurum’un en meşhur yemeklerindendir. Kişniş aromalı bu çorba için Cumhuriyet Caddesi üzerindeki Çorbacı Caddesi harika bir seçim.
Erzurum Tagliata Çorbası Elle yuvarlanan makarnanın şeritler halinde kesilmesiyle elde edilen tagliatelle esaslı tagliata çorbası, Erzurum’un en bilinen yemekleri arasında yer alır. Salça ve mercimeğe dayalı bu meşhur lezzet, sofralarımıza Erzurum’dan geliyor.
Lor Dolması Lahana yapraklarına sarılmış ricotta, krema ve bulgurla doldurulan lor dolması, Erzurum’un en sevilen yemeklerinden biridir. Bol tereyağ ile hazırlanan bu lezzeti şehre gelenler unutamayacak.
Çiriş et yemekleriyle ünlü Erzurum mutfağında leziz sebze yemekleri de yer alıyor. Çiriş de bunlardan biri… Çiriş otlarının soğanla kavrulmasıyla elde edilen bu lezzet, bölgenin en sevilen yemekleri arasında yer alıyor.
Patates borani Patates, yoğurt ve sarımsağın bir araya getirilmesiyle hazırlanan patates borani, Erzurum’un en meşhur yemeklerinden biridir. Hazırlanışı ve lezzeti ile öne çıkan patates borani, şehirde gezdiğiniz hemen her evde servis edilen lezzetler arasında görebileceğiniz lezzetler arasında yer alıyor.
Erzurum Ketesi Börek tercih edenler için unutulmaz bir lezzet olan Erzurum ketesi, süt, sıvı yağ, şeker ve mayayla yapılıyor. Türkiye’nin birçok yerinde sevilen tarifler arasında yer alan Erzurum keteni, sofraların vazgeçilmezleri arasında yer almaya aday gibi görünüyor.
Zengin fındık dolgusu ve çıtır kadayıf kabuğuyla şerbetler arasında en sevilen lezzetlerden biri olan Kadayıf Dolması, Erzurum mutfağıyla özdeşleşen ve ülke çapında meşhur olan tatlılardan biridir… Erzurum’a gidip de dönmezsiniz. kadayıf dolması yemek.