Ülkemizin özel mutfaklarından birine sahip olan Trabzon, Karadeniz bölgesinin zengin ve çeşitli lezzetlerine sahiptir. Bölgenin iklim ve coğrafi koşullarının etkisi altında ortaya çıkan Trabzon'un mutfağı, deniz ürünleri, süt ürünleri ile zenginleştirilmiştir -caseari, mısır unu, fasulye ve siyah lahana. Trabzon'un mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında hamsi, kuyak, pide, köfte, turşu sektonları, ısırgan çorbası ve doldurulmuş lahana bulunur. Trabzon'da ne yiyeceğini keşfedelim.
Peynirin en güzel versiyonu
Trabzon mutfağının en popüler ve eşsiz zevklerinden biri şüphesiz çivilenmiş veya Muhlama. Mısır unu, tereyağı ve özellikle Trabzon için tel veya minci peynir kullanılarak hazırlanmıştır, keyifli bir kıvama ve yapıya sahiptir. Geleneksel olarak, bir bakır kazan, ahşap bir ateş veya sobada pişmiş bir ahşap kaşıklarla karıştırılarak hazırlanır. Mısır unu ve tereyağının kızartılmasıyla ortaya çıkan eşsiz aroma, peynirin çözünmesi ile birleşir ve damaklar üzerinde unutulmaz bir tat bırakır. Isı ve köpüklü olarak servis edilir, çivileme genellikle yerel ekmek veya mısır ekmeği ile tüketilir. Çivileme Trabzon da Karadeniz kültürünün önemli bir parçasıdır. Özellikle kışın, vücudu soğuk havaya karşı ısıtan ve enerji veren çivileme, ilk denemeyi önerdiğimiz zevklerden biridir.
Akçaabat tarafından durmadan gelmeyin
Adını Akçaabat di Trabzon bölgesinden alan bu ünlü köfte, özel hazırlığı ile ülkemizdeki diğer köftelerden ayrılıyor. Sığır eti, iç yağ, bayat ekmek ve sarımsak ile hazırlanan Akçaabat Köfte, baharatsız ve yumurta olmadan baharatlarla dikkat çekiyor. Tutarlılığın kıvamı kırılana ve ızgarada pişene kadar küçük parçalar. Akçaabat köfte lezzeti, taze ve yüksek kaliteli malzemelere ve yıllardır devam eden geleneksel inşaat yöntemine dayanmaktadır. Akçaabat köfte, özellikle ekmek içinde tüketilirse damaklar üzerinde unutulmaz bir tat bırakır.
Vakfikebir ekmek almadan dönüş yok
Trabzon'un en ünlü ve derin lezzetlerinden biri Vakfıkebir ekmeğidir. Bir taş fırında taş bir fırında hazırlanan bu lezzetli ekmek, benzersiz bir aromalı benzersiz bir aromaya sahiptir. Vakfıkebir, büyük boyutu ve uzun süre taze kalma yeteneği ile bilinir. Vakfıkebir ekmeğinin hamuru saklanır ve geleneksel yöntemlerle dinlendirilir. Bu şekilde, Vakfıkebir ekmeği besleyici ve yeterince lezzetli. Sert maya ekmeğine karakteristik tadı bu ekmeği diğer ekmekten ayırır. Türkiye'nin birçok yerinde Vakfıkebir ekmeği tüketilir.
Mısır ekmeği vazgeçilmez
Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Mısır ekmeği de özellikle Trabzon'dan yapılmıştır. Bölgenin verimli zeminde yetiştirilen mısırın dikkatlice öğütülmesi ile elde edilen un, geleneksel yöntemlerle karıştırılır ve fırında pişirilir. Çıtır, yumuşak ve hafif gevrek olan bu yerel ekmek, trabzon mutfağı için bir zorunluluktur. Mısır ekmeği, özellikle Kuyak ve çivileme gibi yerel yemeklere ek olarak, tüketildiğinde iki katına çıktı. Mısır ekmeği Trabzon, hem tatmin edici bir yiyecek hem de Karadeniz kültürünün önemli bir parçasıdır. Evlerdeki kadınlar tarafından özenle hazırlanan bu ekmek, köy fırınlarında pişirilir ve bölge halkının masalarını benimser.
Hamsi güldü ve kuşlar …
Trabzon hamsi pirinç, Karadeniz mutfağının en popüler ve ünlü yemeklerinden biridir. Taze hamsi, pirinç, soğan ve çeşitli baharatların bir kombinasyonundan oluşan bu lezzet, hem denizin hem de Karadeniz'in zeminini sunar. Çapa kemiklerden ve daha sonra pirinçle çıkarılır. Sonra soğan, tereyağı ve özel baharat ekleyin. Fırında pişirilen jambon pirinci, hem görsel olarak hem de lezzet masalarına farklı bir atmosfer ekler. Hamsilerin ve pirincin uyumu, Karadeniz'in eşsiz ikliminde yetiştirilen çim aromasıyla birleşir ve damak üzerinde unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle kışın masalar için gerekli olan Hamsili pirinci hem tatmin edici hem de lezzetlidir.
Trabzon sadece bir mücevher değil
Trabzon, Karadeniz bölgesindeki en popüler tatlılardan biridir. İnce hamur tarafından ceviz ile hazırlanan ve spiral bir şekle sarılmış olan bu yerel tatlı, görünümü ve lezzeti ile dikkat çekiyor. Un, süt, yumurta, yağlar ve sirke genellikle yanma hamuru için kullanılır. Hamurların arasına çok fazla ceviz koyun ve fırına sarın. Trabzon'un Burma, üzerinde sıcak yürüyerek servis ediliyor, gevrek ve yumuşak bir iç mekana sahip damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor. Özellikle çay ve konuklar sırasında tercih edilen Trabzon'un Burma, çocuklar ve tatlı sevgililer arasında çok popüler.
Hamsikoy pişman olacak
Yeni hayranların Trabzon'da denemesi gereken tatlılardan biri Hamsikön pirinç puding. Karadeniz mutfağının en popüler ve ünlü tatlılarından biri olan Hamsikön pirinç pudingi organik süt, pirinç ve şeker kullanılarak hazırlanmaktadır. Hamsikön pirinç puding, fırında pişirmek diğer pirinç pudinginden ayrılır. Hamsikön ve pirinç pudinginin temiz havasında yetiştirilen inek sütü ile yapılmış, eşsiz bir lezzete sahiptir. Pişirme işlemi, pirinç pudingini kızartmanıza ve lezzetleri daha da yoğunlaştırmanıza olanak tanır. Genellikle ceviz veya fındık ile servis edilir Hamsikön pirinç pudingi ile servis edilir, hem sıcak hem de soğuk tüketilebilir. Karadeniz'in bu lezzeti, doğal güzelliği ve yerel ürünleri ile unutulmaz bir deneyim sunmaktadır.
Hamsi anavatanı
Karadeniz mutfağının en ikonik ve popüler lezzetlerinden biri olan Hamsi Pan, Trabzon'un sembolik yemeklerinden biridir. Karadeniz'in temiz sularında yakalanan, dikkatlice temiz ve mısır ununa düşen sıcak yağda kızartılmış taze birikimler. Hamsilerin eşsiz lezzeti, içeride gevrek ve yumuşak ile birleştirildiğinde eşsiz bir tattır. Trabzon hamsi cipsleri genellikle çok fazla limon ve turşu ile sıkıştırılarak tüketilir. Hamsi tavayı daha da özel kılan şey, Karadeniz'in eşsiz doğası ve temiz havasıdır. Anchovy Pan, Trabzon'da hem yerel nüfusun günlük beslenmesinde hem de konukların barındırılmasında favori bir yemektir. Özellikle kışın, birçok insan Karadeniz için bu özel lezzeti tatmak için Trabzon'a geliyor.